Как выращивать и реализовывать ячмень

Автор Александра Неверова

Ячмень — одна из ключевых сельскохозяйственных культур России, используемая в кормопроизводстве, пищевой промышленности и пивоварении. Рассказываем о современных технологиях возделывания, выборе сортов, требованиях к качеству зерна и перспективах экспорта.

[ИЗОБРАЖЕНИЕ СКРЫТО - тестовый режим]
Подпись: "Фото: Leonid Ikan / GettyImages"

Ячмень — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, которая на протяжении тысячелетий служит человечеству источником пищи, кормом для животных и сырьем для промышленности. Эта неприхотливая злаковая культура обладает уникальными свойствами: короткий вегетационный период, засухоустойчивость и способность адаптироваться к различным почвенно-климатическим условиям. Благодаря этим качествам, ячмень выращивается практически во всех аграрных регионах России — от Калининградской области до Дальнего Востока.

В современных экономических условиях эффективное возделывание ячменя требует от сельхозпроизводителей глубоких знаний агротехники, понимания рыночных механизмов и умения адаптироваться к меняющимся требованиям потребителей. Правильный подбор сортов, соблюдение технологии выращивания и грамотная маркетинговая стратегия — ключевые факторы успеха при работе с этой культурой.

Площади сокращаются — урожай растет

В последние годы в России наблюдается интересная тенденция: при общем сокращении посевных площадей под ячмень валовые сборы демонстрируют устойчивый рост. Это свидетельствует о повышении культуры земледелия, внедрении современных агротехнологий и использовании высокопродуктивных сортов. Существенно выросла урожайность ячменя — если еще десятилетие назад средний показатель по стране составлял 18–20 ц/га, то сейчас передовые хозяйства получают 50–60 ц/га и более.

Важную роль в повышении продуктивности ячменя играет правильный выбор предшественника. По мнению экспертов, ячмень лучше размещать после пропашных культур (картофель, сахарная свекла, кукуруза), зернобобовых и озимых, идущих по удобренному пару. Это обеспечивает культуру необходимыми питательными веществами и создает благоприятные фитосанитарные условия.

Таблица 1. Эффективность различных предшественников для ячменя

Существенное влияние на урожайность ячменя оказывает система удобрений. При планировании урожайности 40–50 ц/га необходимо внести N60-90P60-90K60-90. При этом азотные удобрения следует вносить дробно: 70% под предпосевную культивацию и 30% в фазу кущения. Такой подход обеспечивает оптимальное питание растений на протяжении всего вегетационного периода.

Особого внимания заслуживает сортовая политика. В настоящее время в Государственном реестре селекционных достижений РФ зарегистрировано более 200 сортов ярового ячменя и около 50 сортов озимого. При выборе сорта необходимо учитывать не только потенциальную урожайность, но и устойчивость к полеганию, болезням, засухе, а также технологические качества зерна.

Таблица 2. Сравнительная характеристика сортов ярового ячменя для различных регионов России

Показатель	Центрально-Черноземная зона	Нечерноземная зона	Поволжье	Сибирь
Рекомендуемые сорта	«суздалец», «скарлетт», «велес»	«московский 86», «нур», «раушан»	«нутанс 553», «ястреб», «беркут»	«ача», «биом», «омский 95»
Потенциальная урожайность, ц/га	60–70	45–55	35–45	30–40
Вегетационный период, дней	75–85	65–75	70–80	60–70
Устойчивость к засухе	Средняя	Низкая	Высокая	Средняя
Устойчивость к полеганию	Высокая	Средняя	Высокая	Высокая

[ИЗОБРАЖЕНИЕ СКРЫТО - тестовый режим]
Подпись: "Фото: michieldb / GettyImages"

Ячмень нужен всем

Универсальность использования ячменя обеспечивает стабильный спрос на эту культуру. В структуре потребления можно выделить несколько основных направлений:

Кормовое использование — до 70% валового сбора ячменя идет на корм сельскохозяйственным животным. Ячмень является ценным компонентом комбикормов благодаря высокому содержанию крахмала (до 65%) и оптимальному набору аминокислот.
Пищевая промышленность — около 15% урожая используется для производства круп, муки, кофейных напитков. Особенно ценится ячмень для диетического питания благодаря высокому содержанию бета-глюканов, положительно влияющих на обмен веществ.
Пивоваренная промышленность — 10–12% валового сбора составляет пивоваренный ячмень, к которому предъявляются особые требования по содержанию белка (не более 11,5%), крупности зерна (не менее 85% на сите 2,5 мм), энергии прорастания (не менее 95%).
Спиртовая промышленность — около 3% урожая используется для производства спирта и виски.

Таблица 3. Сравнение требований к ячменю различного целевого назначения

Показатель	Пивоваренный ячмень	Кормовой ячмень	Продовольственный ячмень
Содержание белка, %	9,5–11,5	12–16	10–13
Натура зерна, г/л	Не менее 630	Не нормируется	Не менее 580
Крупность, %	Не менее 85	Не нормируется	Не менее 80
Влажность, %	Не более 14	Не более 14	Не более 14
Сорная примесь, %	Не более 1	Не более 5	Не более 2
Зерновая примесь, %	Не более 2	Не более 15	Не более 5
Жизнеспособность, %	Не менее 95	Не нормируется	Не нормируется

Важным аспектом реализации ячменя является формирование однородных товарных партий. Как отмечают ученые, для получения максимальной цены необходимо проводить послеуборочную доработку зерна, включающую очистку, калибровку и сушку до кондиционной влажности. Это особенно актуально для пивоваренного ячменя, к которому предъявляются высокие требования по однородности.

[ИЗОБРАЖЕНИЕ СКРЫТО - тестовый режим]
Подпись: "Фото: Aleksandr Rybalko / GettyImages"

Экспортные перспективы

Россия традиционно входит в пятерку крупнейших мировых экспортеров ячменя, ежегодно поставляя на внешние рынки 3–5 млн тонн зерна. Основными импортерами российского ячменя являются страны Ближнего Востока (Саудовская Аравия, Иран, Иордания), Северной Африки (Ливия, Тунис) и Восточной Азии (Япония, Южная Корея).

Экспортный потенциал российского ячменя обусловлен несколькими факторами:

Высокая урожайность и качество зерна при соблюдении современных технологий возделывания.
Выгодное географическое положение и развитая портовая инфраструктура, особенно в черноморских портах.
Конкурентоспособная цена благодаря относительно низким производственным затратам.

Таблица 4. Преимущества и недостатки России на мировом рынке ячменя

Преимущества	Недостатки
Обширные посевные площади и благоприятные почвенно-климатические условия	Высокая волатильность урожайности из-за погодных условий
Низкая себестоимость производства	Недостаточно развитая логистическая инфраструктура в некоторых регионах
Выгодное географическое положение и доступ к морским портам	Высокие транспортные расходы для удаленных от портов регионов
Традиционно высокое качество российского ячменя	Неоднородность качества и недостаточная сертификация
Государственная поддержка экспорта сельхозпродукции	Нестабильная экспортная политика и регуляторные ограничения

Для успешного экспорта ячменя российским производителям необходимо учитывать специфические требования целевых рынков. Например, страны Ближнего Востока предпочитают кормовой ячмень с высоким содержанием белка, тогда как европейские страны заинтересованы в пивоваренном ячмене с низким содержанием белка и высокой экстрактивностью.

Важным фактором успешного экспорта является соблюдение международных стандартов качества и безопасности. Необходимо контролировать содержание микотоксинов, пестицидов и тяжелых металлов в зерне, поскольку многие страны-импортеры предъявляют более жесткие требования, чем российские стандарты.

Ячмень остается одной из важнейших сельскохозяйственных культур России, сочетающей высокую экономическую эффективность с агрономической ценностью в севообороте. Успешное выращивание и реализация ячменя требуют комплексного подхода, включающего:

Внедрение современных сортов с высоким потенциалом урожайности и качества зерна.
Соблюдение научно обоснованных технологий возделывания с учетом региональных особенностей.
Дифференцированный подход к выращиванию ячменя различного целевого назначения (кормового, пивоваренного, продовольственного).
Формирование однородных товарных партий с соблюдением требований стандартов качества.
Диверсификацию каналов сбыта, включая экспортные поставки.

При соблюдении всех агротехнических требований и грамотной маркетинговой стратегии ячмень способен обеспечить высокую рентабельность и стать одной из ключевых культур в структуре севооборота. Особое внимание следует уделять внедрению ресурсосберегающих технологий, что позволит снизить производственные затраты и повысить конкурентоспособность продукции.

Таким образом, ячмень остается перспективной культурой как для внутреннего рынка, так и для экспорта. Рациональное использование имеющегося потенциала позволит российским сельхозпроизводителям укрепить свои позиции на мировом рынке зерна и обеспечить устойчивое развитие отрасли.

Источники:

Дериглазова Г. М. Научно-практические рекомендации по возделыванию ярового ячменя в Курской области. – Курск, 2019. – 41 с. DOI: 10.18411/978-5-907167-19-3-2019.
Шаганов И. А. Практические рекомендации по освоению интенсивной технологии возделывания озимых зерновых культур. – Минск, 2009. – 84 с.
Коваленко Н. А. Ячмень яровой. Современные технологии возделывания в Республике Башкортостан (методические рекомендации). – Уфа, 2016. – 52 с.